Résultats de l'observation des prix du mois de janvier 2011

 

Résumé Au mois de janvier, les prix des produits de grande consommation dans la grande distribution sont stables sur un mois (-0,07 % pour l’indicateur IRI des prix de la demande et 0 % pour l’INSEE) et en baisse sur un an (-0,67 % pour IRI et –0,3 % pour l’INSEE). La société SymphonyIRI Group mesure, pour les prix des produits de grande consommation dans la grande distribution, d’une part, la variation des prix « de la demande », c’est-à-dire l’évolution des prix pondérés des produits achetés par les ménages et d’autre part, la variation des prix « de l’offre », c’est-à-dire l’évolution des prix pondérés des produits présents en rayons. En janvier par rapport au mois précédent, les prix de l’offre sont stables (-0,01 %) et ceux de la demande sont en légère baisse (-0,07 %). Sur un an, la baisse des prix est quasiment identique pour les prix de l’offre (-0,66 %) et pour les prix de la demande (-0,67 %) (voir §1). La société Nielsen mesure également, pour les prix des produits de grande consommation dans la grande distribution, la variation sur un an des prix « de l’offre ». En janvier, les prix de l’offre baissent de 0,94 % (8ème mois consécutif de baisse - voir §2) là où ils ne baissent que de 0,66 % pour IRI. En janvier, d’après l’indice mensuel de l’INSEE des prix des produits de grande consommation dans la grande distribution (hypermarchés et supermarchés)* , on constate une stabilité des prix sur un mois et une baisse sur un an (-0,3 %). C’est également le 8ème mois consécutif de baisse des prix sur un an (voir § 3.1). En janvier, sur un an, le prix du baril de Brent** a augmenté de 26,5 % en dollars et de 35,2 % en euros. En comparaison, le prix à la pompe du super sans plomb 95 a augmenté de 11,5 %, celui du gazole de 18,3 % et celui du fioul domestique de 24,0 %*** (voir § 3.2). En janvier, s’agissant du secteur du poisson, on constate que la sole, le poisson le plus cher est aussi celui qui connaît la plus forte baisse de prix par rapport au mois précédent (-7,4 %). Sur un an, la plus forte augmentation de prix concerne le filet de saumon (+25 %) (voir annexe). * Cet indicateur est plus proche de l’indicateur de variation des prix de la demande que de celui des prix de l’offre. Toutefois, les pondérations affectées aux différentes évolutions de prix, constitutives de cet indicateur de l’INSEE, ne reposent pas sur les « sorties de caisse des grandes et moyennes surfaces » mais sont obtenues, pour la plupart, à partir des évaluations annuelles des dépenses de consommation des ménages réalisées par la Comptabilité Nationale. ** Les prix des produits pétroliers correspondent aux cotations du marché de Rotterdam (source INSEE). *** Ces évolutions sont calculées sur la base des prix en € (source INSEE).

 

1. Les indicateurs d’évolution des prix SymphonyIRI Group

1.1. L’indicateur d’évolution des prix «de la demande»

D’après les indicateurs de variation des prix « de la demande », qui mesurent l’évolution des prix pondérés des produits achetés par les ménages, en janvier 2011, on constate une baisse des prix pour le 5ème mois consécutif en variation mensuelle et pour le 8ème mois consécutif en glissement annuel.

Le tableau ci-après fournit l’historique des taux de variations mensuels et annuels enregistrés par cet indicateur depuis janvier 2009.

IRI - Ensemble

(Évolution en %)	2009												2010												2011
Ensemble	janv	fév	mars	avr	mai	juin	juil	août	sept	oct	nov	déc	janv	fév	mars	avr	mai	juin	juil	août	sept	oct	nov	déc	janv
Variation mensuelle	-0,16	0,00	-0,24	-0,09	-0,03	0,01	0,45	0,04	0,00	-0,10	-0,14	-0,26	0,02	0,09	-0,11	-0,07	-0,08	-0,26	0,08	0,02	-0,25	-0,03	-0,12	-0,32	-0,07
Glissement annuel	1,74	1,15	0,67	0,47	0,44	0,30	0,29	0,17	0,33	-0,06	-0,18	-0,05	-0,15	-0,04	0,10	0,20	0,21	-0,06	-0,44	-0,47	-0,76	-0,68	-0,63	-0,11	-0,67

(Source : IRI)

Le tableau suivant présente une décomposition par famille de produits et catégories de marques les indicateurs de janvier.

Distinction par groupe de familles de produits et catégories de marques (variation des prix de la demande)

Résultats - Janvier 2011	Tous Produits		Marques nationales		Marques de distributeurs		Produits "Premiers prix"
Évolution en %	sur 1 mois	sur 1 an	sur 1 mois	sur 1 an	sur 1 mois	sur 1 an	sur 1 mois	sur 1 an
Épicerie	-0,07	-0,68	-0,15	-0,45	0,16	-1,11	-0,01	-2,28
- dont épicerie salée	-0,08	-0,75	-0,16	-0,39	0,09	-1,36	0,09	-2,12
- dont épicerie sucrée	-0,06	-0,62	-0,14	-0,49	0,25	-0,82	-0,16	-2,51
Liquides	0,17	-0,27	0,10	-0,18	0,46	-0,69	-0,01	0,19
- dont brsa (1) et eaux	-0,04	-0,79	-0,13	-0,77	0,22	-0,96	0,10	0,53
- dont bières et cidres	-0,03	-0,50	-0,03	-0,42	-0,03	-1,14	-0,05	-2,24
- dont spiritueux et champagnes	0,43	0,33	0,35	0,45	0,89	-0,22	-0,07	0,29
Produits en libre service (poids fixe)	-0,13	-0,89	-0,25	-0,77	0,01	-1,10	0,01	-0,47
- dont surgelés, glaces	-0,07	-1,02	-0,37	-0,46	0,13	-1,51	0,21	-0,53
- dont crémerie	-0,13	-0,72	-0,17	-0,66	-0,05	-0,84	-0,15	-0,59
- dont frais non laitiers LS	-0,14	-1,07	-0,35	-1,02	0,04	-1,25	0,08	-0,36
Droguerie Parfumerie Hygiène	-0,16	-0,48	-0,21	-0,70	-0,06	0,07	0,24	0,35
- dont entretien	-0,11	-0,83	-0,11	-0,98	-0,07	-0,52	-0,51	-0,40
- dont hygiène	-0,18	-0,30	-0,25	-0,57	-0,06	0,42	0,65	0,81
Ensemble	-0,07	-0,67	-0,15	-0,54	0,09	-0,92	0,03	-0,78

(1) Boissons rafraîchissantes sans alcool
(Source : IRI)

Evolution des prix sur 1 mois (entre décembre 2010 et janvier 2011)

Malgré les menaces inflationnistes liées à l’augmentation des cours des matières premières, les groupes de familles a priori les plus exposés (féculents, assaisonnements et condiments, pâtisserie industrielle et crèmerie) sont tous extrêmement stables. Le rayon des produits en libre service est d’ailleurs le seul dont le prix moyen baisse à la fois sur un mois (-0,65 %) et sur un an (-0,06 %).

Ce sont les marques nationales qui expliquent le phénomène général de baisse des prix car les marques de distributeurs et les produits premiers prix sont très légèrement orientés à la hausse (respectivement +0,09 % et +0,03 %).

En termes de rayons, seuls les liquides voient leur prix augmenter (+0,17 %) mais ce phénomène est plutôt ponctuel (limité aux spiritueux et champagnes [+0,43 %] et aux mouvements de prix sur ces produits au moment des fêtes de fin d’année).

Evolution des prix sur 1 an (entre janvier 2010 et janvier 2011)

Après les mouvements erratiques du mois de décembre, l’évolution des prix sur un an retrouve pratiquement le niveau de novembre (-0,67 % en janvier contre –0,63 % deux mois plus tôt).

On notera néanmoins une plus grande convergence entre l’évolution des prix des différents types de marques que précédemment.
Sur l’ensemble de l’année 2010, le différentiel d’inflation entre marques nationales et marques de distributeurs était de plus de 1,5 points de pourcentage (respectivement +0,29 % et –1,24 %). En raison de l’évolution des prix des derniers mois, cet écart se réduit. Il était d’environ 1 point de pourcentage en décembre (respectivement –0,22 % et –1,18 %) et il est tombé à environ 0,4 point de pourcentage en janvier (respectivement –0,54 % et –0,92 %).

 

Le tableau ci-après présente une comparaison des évolutions moyennes de prix des produits de grande consommation dans les hypermarchés et dans les supermarchés.

Distinction par par types de magasins et catégories de marques (variation des prix de la demande)

Résultats - janvier 2011 Évolution en %	Tous Produits		Marques nationales		Marques de distributeurs		Marques "Premiers prix"
	sur 1 mois	sur 1 an	sur 1 mois	sur 1 an	sur 1 mois	sur 1 an	sur 1 mois	sur 1 an
Hypermarchés	-0,07	-0,71	-0,14	-0,58	0,08	-1,00	0,06	-0,76
Supermarchés	-0,08	-0,67	-0,15	-0,50	0,05	-0,94	-0,04	-0,91

(Source : IRI)

Sur un mois, la baisse des prix est à peu près similaire dans les hypermarchés et les supermarchés (respectivement –0,07 % et –0,08 %). Sur un an, on constate que cette baisse est légèrement plus prononcée dans les hypermarchés (-0,71 % contre –0,67 % dans les supermarchés).

Les 6 indicateurs représentés dans le graphique ci-après connaissent tous une évolution à la baisse de novembre 2008 à avril 2009. A partir de septembre 2009, on assiste à un décrochage entre les courbes représentant les marques de distributeurs et les produits premiers prix (qui deviennent toutes déflationnistes et qui le restent jusqu’en décembre 2010), et les courbes représentant les marques nationales (qui restent inflationnistes jusqu’en août 2010 inclus).
En décembre 2010, on assiste à une nette remontée de ces 6 courbes.
En janvier 2011, les indicateurs repartent à la baisse pour atteindre à peu près leur niveau de novembre 2010.

 

Indicateur d’évolution des prix «de la demande» :

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1.2. L’indicateur d’évolution des prix «de l’offre»

D’après les indicateurs de variation des prix « de l’offre », qui mesurent l’évolution des prix pondérés des produits présents dans les rayons, en janvier, les prix sont quasiment stables depuis novembre 2010 (-0,01 % en moyenne par mois) et baissent de 0,66 % par rapport à janvier 2010 (7ème mois de baisse consécutive).

Le tableau ci-après fournit l’historique des taux de variations mensuels et annuels enregistrés par cet indicateur sur les 24 derniers mois.

IRI - Ensemble (variation des prix de l'offre)

(Évolution en %)	2009											2010												2011
Ensemble	fév	mars	avr	mai	juin	juil	août	sept	oct	nov	déc	janv	fév	mars	avr	mai	juin	juil	août	sept	oct	nov	déc	janv
Variation mensuelle	0,10	-0,13	0,03	0,10	0,12	0,49	0,10	0,10	0,04	-0,06	0,01	0,02	0,12	-0,01	-0,01	-0,01	-0,18	0,08	0,04	-0,17	-0,02	-0,04	-0,01	-0,01
Glissement annuel	1,98	1,50	1,24	1,22	1,11	0,96	0,78	0,94	0,56	0,33	0,20	0,30	0,39	0,52	0,53	0,43	0,10	-0,31	-0,37	-0,64	-0,67	-0,64	-0,56	-0,66

(Source : IRI)

Le tableau suivant présente une décomposition par famille de produits et catégories de marques les indicateurs de décembre.

Distinction par groupe de familles de produits et catégories de marques (variation des prix de l'offre)

Résultats - Janvier 2011	Tous Produits		Marques nationales		Marques de distributeurs		Produits "Premiers prix"
Évolution en %	sur 1 mois	sur 1 an	sur 1 mois	sur 1 an	sur 1 mois	sur 1 an	sur 1 mois	sur 1 an
Épicerie	0,02	-0,47	-0,03	-0,16	0,16	-1,02	-0,06	-2,03
- dont épicerie salée	0,02	-0,56	-0,04	-0,19	0,16	-1,18	-0,06	-2,20
- dont épicerie sucrée	0,02	-0,37	-0,03	-0,12	0,17	-0,81	-0,05	-1,82
Liquides	0,25	-0,27	0,12	-0,08	0,62	-0,69	0,03	-0,75
- dont brsa (1) et eaux	0,18	-0,57	0,02	-0,29	0,52	-1,01	0,00	-1,19
- dont bières et cidres	-0,04	-0,23	-0,05	-0,21	0,07	-0,31	-0,16	-0,45
- dont spiritueux et champagnes	0,55	0,38	0,40	0,45	1,08	0,14	0,20	0,63
Produits en libre service (poids fixe)	-0,10	-1,09	-0,15	-0,85	-0,03	-1,38	0,02	-1,46
- dont surgelés, glaces	-0,20	-1,20	-0,50	-0,77	0,03	-1,47	0,07	-1,54
- dont crémerie	-0,06	-0,98	-0,07	-0,91	-0,04	-1,09	-0,17	-1,28
- dont frais non laitiers LS	-0,10	-1,20	-0,16	-0,80	-0,05	-1,62	0,11	-1,54
Droguerie Parfumerie Hygiène	-0,09	-0,65	-0,12	-0,74	0,00	-0,44	0,21	-0,34
- dont entretien	-0,08	-0,73	-0,08	-0,75	-0,04	-0,64	-0,46	-1,02
- dont hygiène	-0,09	-0,61	-0,15	-0,73	0,03	-0,27	0,92	0,39
Ensemble	-0,01	-0,66	-0,07	-0,43	0,11	-1,03	0,01	-1,50

(1) Boissons rafraîchissantes sans alcool
(Source : IRI)

Comme indiqué supra, on constate une stabilité des prix de l’offre par rapport à décembre 2010 et une baisse des prix par rapport à janvier 2010. Ces moyennes cachent toutefois des réalités différentes.

Evolution des prix sur 1 mois (entre décembre 2010 et janvier 2011)
                 
On constate en effet une hausse des prix des spiritueux et champagnes des marques de distributeurs (+1,08 %) confirmant celle des prix de la demande (+0,89 %) due en grande partie à la période des fêtes. A noter que les produits premiers prix se distinguent des marques nationales et des marques de distributeurs du point de vue de l’évolution des prix. En effet, un classement des familles les plus inflationnistes aux moins inflationnistes révèle une proximité entre ces deux types de marques : le rayon le plus inflationniste est celui des liquides, suivi de celui de l’épicerie, suivi de celui de la droguerie parfumerie hygiène, suivi de celui des produits en libre service. Au sein des produits premiers, c’est le rayon droguerie parfumerie hygiène qui est le plus inflationniste (+0,21 %), suivi de celui des liquides (+0,03 %), suivi de celui des produits en libre service (+0,02 %), suivi de celui de l’épicerie (-0,06 %).

Evolution des prix sur 1 an (entre janvier 2010 et janvier 2011)

Les augmentations de prix sont très rares et se limitent aux spiritueux et champagnes (+0,38 %), quel que soit le type de marque, et aux produits premiers prix d’hygiène (+0,39 %).

Les baisses de prix les plus marquées se rencontrent dans les produits premiers prix avec l’épicerie salée (-2,20 %), l’épicerie sucrée (-1,82 %) et les produits en libre service (-1,46 %). Au sein des marques de distributeurs, on constate également une baisse de prix significative pour le rayon des produits en libre service (-1,38 %).

Comme pour les courbes de la demande, les 6 indicateurs représentés dans le graphique ci-après connaissent tous une évolution à la baisse de novembre 2008 à avril 2009.
Comme pour les courbes de la demande, on assiste à un décrochage, mais plus tardif (février 2010), entre les courbes représentant les marques de distributeurs et les produits premiers prix (qui deviennent toutes déflationnistes et qui le restent jusqu’en décembre 2010), et les courbes représentant les marques nationales (qui restent inflationnistes jusqu’en août 2010 inclus).
Mais, contrairement aux courbes de la demande où l’on assistait à une nette remontée en décembre 2010 pour l’ensemble des courbes, ici, seules les courbes représentant les marques nationales et les marques de distributeurs des supermarchés remontent.
En janvier, la baisse des prix est légèrement plus marquée dans les hypermarchés que dans les supermarchés (comme pour les prix de la demande).

 

Indicateur d’évolution des prix «de l'offre» :

 

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2. L’indicateur d’évolution des prix « de l’offre » Nielsen-LSA

En janvier, d’après l’indicateur « Nielsen – LSA » d’évolution des prix « de l’offre » qui mesure, sur un an, l’évolution des prix pondérés des produits offerts dans les rayons, les prix baissent (-0,94 %) pour le 8ème mois consécutif (cf. tableau ci-dessous).

 

(Évolution en %)	2009												2010												2011
Ensemble	janv	fév	mars	avr	mai	juin	juil	août	sept	oct	nov	déc	janv	fév	mars	avr	mai	juin	juil	août	sept	oct	nov	déc	janv
Glissement annuel	2,01	1,54	1,29	1,04	0,91	0,81	0,57	0,52	0,65	0,39	0,22	0,06	0,11	0,17	0,29	0,18	0,31	-0,04	-0,31	-0,62	-0,85	-1,01	-0,96	-0,91	-0,94

(Source : indicateur "Nielsen - LSA")

 

Le tableau suivant présente une décomposition de l’évolution des prix du mois de janvier 2011, par familles de produits et catégories de marques, qui s’avère être à la baisse (-0,94 %).

Évolution des prix par familles de produits et catégories de marques - janvier 2011

 

en % et en glissement annuel	Tous Produits	Plus grandes marques	Marques de distributeurs	Produits "Premiers prix"
EPICERIE	-0,75	-0,17	-1,33	-2,35
LIQUIDES	-0,44	-0,44	-0,76	-0,88
DPH	-0,98	-0,87	-0,70	-1,22
PRODUITS FRAIS L.S.	-1,39	-1,23	-1,69	-2,23
NON ALIMENTAIRE	-1,20	-0,59	-0,86	-1,13
PGC	-0,78	-0,39	-1,09	-1,87
ALIMENTAIRE	-0,93	-0,55	-1,29	-1,98
TOTAL GENERAL	-0,94	-0,55	-1,28	-1,94

(Source : indicateur « Nielsen - LSA »)

PGC = épicerie + liquides + DPH
Alimentaire = PGC + produits frais L.S.
Total général = Alimentaire + Non Alimentaire

La catégorie « plus grandes marques » regroupe les 1500 références de marques fournisseurs les plus détenues par catégorie de produit.

Janvier 2011 confirme la tendance de décembre 2010. On constate en effet une baisse des prix sur un an de –0,94 %, rythme proche de celui de décembre 2010 (-0,91 %), déflation tirée de nouveau par les produits premiers prix et les marques de distributeurs. Cette déflation touche tous les secteurs et notamment celui des produits frais libre service (–1,39 %) et le secteur non alimentaire (–1,20 %). Le prix moyen du rayon épicerie, dont beaucoup de produits incorporent des matières premières dont les cours ont monté de manière spectaculaire ces derniers mois (blé, coton, cacao, céréales…) baisse à un rythme proche de celui de décembre (–0,75 % après –0,77 % en décembre). Les liquides restent le secteur le moins déflationniste (-0,44 %).

 

Familles de produits les moins inflationnistes (en glissement annuel) - Janvier 2010

Évolution en %	Tous Produits	Plus grandes marques	Marques de distributeurs	Produits "Premiers prix"
Huile	-4,07	-2,76	-6,79	-7,98
Pates alimentaires	-3,58	-2,32	-6,90	-12,04
Ampoules électriques	-2,46	0,44	-5,23	-8,34
Produits capillaires	-2,32	-4,50	-1,00	-0,90
Petit électroménager	-2,31	-1,48	-3,99	0,72
Yaourt, dessert lacté, fromage blanc	-2,29	-2,93	-2,20	-2,78
Légumes surgelés	-2,27	-0,50	-2,87	-4,14
Riz	-2,19	-1,11	-1,80	-10,04
Assouplissant, entretien linge	-2,19	-2,96	-1,32	-1,48
Farines, farineux, semoules	-2,18	-1,06	-4,67	-12,84

(Source : indicateur « Nielsen - LSA »)

C’est au sein des produits premiers prix que l’on assiste aux plus fortes baisses de prix. Ainsi, on constate en janvier une forte baisse de prix des « farines, farineux, semoules » (-12,84 %), des pâtes alimentaires (-12,04 %) et du riz (-10,04 %).

 

Familles de produits les plus inflationnistes (en glissement annuel) - Décembre 2010

 

Évolution en %	Tous Produits	Plus grandes marques	Marques de distributeurs	Produits "Premiers prix"
Essuie tout	2,66	0,00	2,78	2,16
Fruits secs, pruneaux	2,26	0,47	3,38	5,56
Légumes secs et déshydratés	1,29	-0,99	1,93	13,18
Lait poudre, concentré adulte	1,03	3,67	-1,10	0,07
Vin (Table et Pays)	0,97	-0,78	1,73	0,10
Papier hygiénique	0,91	-0,92	1,83	1,74
Plats à cuisiner, préparation surgelée	0,91	-0,48	1,65	0,39
Paté, rillette, saucisson, foie gras	0,85	1,98	1,12	0,46
Café torréfié	0,84	1,81	0,81	2,64
Maquillage	0,41	3,47	0,08	-2,32

(Source : indicateur « Nielsen - LSA »)

C’est également au sein des produits premiers prix que l’on assiste aux plus fortes hausses de prix : +13,18 % pour les légumes secs et déshydratés et +5,56 % pour les fruits secs et pruneaux.

On constate également que le prix moyen de ces deux familles de produits, dans les produits premiers prix, augmente nettement plus que dans les marques de distributeurs et les marques nationales. Cela s’explique sans doute par le poids plus important des matières premières dans le coût de fabrication des produits premiers prix que dans celui des marques de distributeurs, et a fortiori que dans celui des marques nationales. On fait le même constat, même si c’est dans des proportions plus limitées, pour le café torréfié.

 

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3. Les données de l’Insee

3.1. Indices de prix des produits de grande consommation - Grande distribution

En janvier, d’après l’indice des prix des produits de grande consommation dans la grande distribution publié par l’Insee, les prix sont stables par rapport à décembre. Sur un an, les prix baissent de 0,3 % (comme en décembre et comme en novembre). En glissement annuel, on constate que les prix ont baissé 12 fois sur les 15 derniers mois. Cette tendance à la baisse ne se retrouve pas dans les autres formes de vente (marchés, petits magasins traditionnels, maxi-discompte, grands magasins et grandes surfaces spécialisées) dans lesquelles les prix des produits de grande consommation sont, en moyenne, 1,0 % plus chers qu’en janvier 2010.

Le tableau ci-dessous présente l’évolution de cet indice en variation mensuelle et en glissement annuel depuis novembre 2009.

(Évolution en %)	2009		2010												2011
Ensemble	nov	déc	janv	févr	mars	avr	mai	juin	juil	août	sept	oct	nov	déc	janv
Variation mensuelle	-0,1	-0,2	0,0	0,2	-0,2	0,1	-0,1	-0,2	0,0	0,2	-0,2	0,0	0,2	-0,2	0,0
Glissement annuel	0,1	-0,2	-0,2	-0,1	-0,2	0,1	0,0	-0,1	-0,2	-0,3	-0,6	-0,6	-0,3	-0,3	-0,3

(Source INSEE)

Le graphique ci-dessous présente les variations, en glissement annuel, des indices détaillés publiés par l’Insee pour la grande distribution depuis novembre 2009.

 

Les prix des produits alimentaires (hors produits frais) n’ont cessé de baisser, en glissement annuel, ces quinze derniers mois. Concernant les produits d’entretien, hygiène-beauté, la baisse de prix, en glissement annuel, est plus récente mais elle est plus marquée que pour les produits alimentaires depuis le mois de novembre.

Sur une période de temps plus longue, les constats sont différents. On observe en effet que depuis 1998, tous les prix ont augmenté (boissons, produits d’entretien, hygiène-beauté et viandes) mais que le prix moyen des boissons a moins augmenté que celui des produits d’entretien, hygiène-beauté qui a lui-même moins augmenté que celui des viandes.

 

 

3.2. Prix à la consommation du fioul domestique, du gazole, du sans plomb 95 et prix du Brent

 

L’observation de ces trois graphiques montre que les évolutions des prix à la consommation de ces trois énergies (gazole, SP 95 et fioul domestique) sont globalement corrélées à l’évolution du prix en € du pétrole brut qui est à nouveau en forte augmentation depuis novembre 2010 après une relative stabilité de mai à octobre 2010.

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ANNEXE : focus sur l’évolution du prix du poisson en janvier 2011

 

Marché de détail – Janvier 2011

 

Prix à la consommation en € TTC (1)	Prix moyen janv-11	Variation mensuelle janv 11/déc 10	Variation annuelle janv 11/janv 10
Cabillaud (filet)	13,92	14,26	2,5%
Lieu Noir (filet)	8,26	9,53	15,3%
Lotte (queue) - de 3 kg	19,60	20,50	4,6%
Merlan (filet)	14,68	14,81	0,9%
Merlu (darne)	16,44	15,07	-8,3%
Raie (aile) pelée	12,59	13,34	5,9%
Saumon (filet) aquaculture	12,21	13,83	13,2%
Sole taille 4-5-6	21,02	21,96	4,5%

Unité utilisée : le kg

(1) Prix relevés en grandes et moyennes surfaces (GMS)
Source : Service des nouvelles des marchés (SNM) - Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de la pêche

Le graphique ci-après montre le prix moyen, depuis janvier 2009, de huit espèces de poisson frais caractéristiques de la consommation des ménages.

 

 

On constate ce mois ci que la sole et la lotte, les deux poissons les plus chers parmi ceux représentés ci-dessus, voient leur prix baisser significativement par rapport à décembre (respectivement -7,4 % et -4,9 %).
Sur un an, c’est le filet de saumon dont le prix augmente le plus (+25,0 %).
Le moins cher des 8 poissons représentés, le lieu noir, connaît également une augmentation sensible de son prix (+5,8 % sur un mois et +8,7 % sur un an).

 

 

Actualisé le 2 mars 2011

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