NOR : ECOC0300097V
En application du règlement (CEE) no 2081/92
du Conseil du 14 juillet 1992 relatif à la protection des indications
géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles
et des denrées alimentaires, l’Italie a déposé une demande
d’enregistrement en tant qu’appellation d’origine protégée
de la dénomination « Mela Val di Non » (pomme) (référence
AO/03/C 30/05).
Conformément aux dispositions de l’article 10
du décret no 2000-826 du 28 août 2000 relatif
aux procédures d’examen des demandes d’enregistrement des appellations
d’origine protégées et des indications géographiques
protégées, cette demande a fait l’objet d’un avis de mise
en consultation publique au Journal officiel de la République française.
Pendant un délai de 2 mois à compter
de la publication de cet avis au Journal officiel de la République
française, le résumé des éléments de la demande
peut être consulté aux adresses suivantes :
Institut national des appellations d’origine, 138, avenue
des Champs-Elysées, 75008 Paris ;
Ministère de l’agriculture et de la pêche
(direction des politiques économique et internationale, service des stratégies
agricoles et industrielles, sous-direction de la valorisation et de l’organisation
des filières, bureau des signes de qualité et de l’agriculture
biologique), 3, rue Barbet-de-Jouy, 75349 Paris 07 SP ;
Ministère de l’économie, des finances
et de l’industrie (direction générale de la concurrence, de
la consommation et de la répression des fraudes, bureau C 3 [Loyauté]),
59, boulevard Vincent-Auriol, 75703 Paris Cedex 13.
Pendant ce délai, toute personne ayant un intérêt
légitime peut formuler des observations ou faire opposition à la
demande auprès de l’INAO. FICHE DE SYNTHÈSE
D’UNE DEMANDE D’ENREGISTREMENT EN TANT QU’APPELLATION D’ORIGINE
PROTÉGÉE DE LA DÉNOMINATION « MELA VAL DI NON »
(POMME) Publication d’une demande d’enregistrement
au sens de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CEE)
no 2081/92 relatif à la protection des appellations d’origine
et des indications géographiques (2003/C
30/05) Cette publication confère
un droit d’opposition au sens de l’article 7 dudit règlement.
Toute opposition à cette demande doit être transmise par l’intermédiaire
de l’autorité compétente d’un Etat membre dans un délai
de six mois à partir de la présente publication. La publication
est motivée par les éléments suivants, notamment le point 4.6,
par lesquels il est considéré que la demande est justifiée
au sens du règlement (CEE) no 2081/92. Règlement
(CEE) no 2081/92 du Conseil
Demande d’enregistrement : article 5
AOP (x) IGP ( )
Numéro national de dossier : 6/2001 1. Service
compétent de l’Etat membre :
Nom : Ministero delle Politiche agricole e forestali ;
Adresse : Via XX Settembre n. 20, 1-00187 Roma ;
Téléphone : (39) 06-481-99-68 ;
Télécopieur : (39) 06-42-01-31-26.
2. Association introduisant la demande :
2.1. Nom : Consorzio Melinda scarl ;
2.2. Adresse : Via Tento, 200/9, 1-38023 Cles (TN) ;
2.3. Composition : producteurs/transformateurs.
3. Type de produit : fruits et légumes
à l’état naturel, classe 1.6.
4. Description du cahier des charges (résumé
des conditions visées à l’article 4, paragraphe 2).
4.1. Nom : Mela Val di Non ;
4.2. Description :
A. - Variétés :
Les pommes
dénommées AOP « Mela Val di Non » sont produites
à partir des variétés suivantes : Golden Delicious,
Reinette du Canada, Red Delicious.
B. - Caractéristiques
du produit :
Aspect
extérieur :
Au moment
de leur introduction sur le marché, les fruits doivent être entiers,
présenter un aspect frais et sain, être propres et dépourvus
de toute substance ou odeur étrangère.
Les fruits
devront avoir une forme :
- conique
oblongue pour les Golden Delicious et Red Delicious ;
- conique
oblongue ou aplatie pour les Reinette du Canada.
La coloration
typique des fruits :
- varie
du vert au jaune, avec parfois une facette rose, pour la Golden Delicious ;
- est
rouge sur fond vert pour la Red Delicious ;
- est
jaune/verdâtre avec une peau rugueuse pour la Reinette du Canada.
Caractéristiques
chimiques :
La teneur
en sucre des fruits doit répondre aux valeurs minimales et maximales suivantes
pour les différentes variétés :
12o Brix
pour la Golden Delicious ;
9o Brix
pour la Red Delicious ;
9o Brix
pour la Reinette du Canada.
En ce
qui concerne l’acidité, les valeurs minimales et maximales sont les
suivantes :
5 meq
NaOH/100 g pour la Golden Delicious ;
3,5 pour
la Red Delicious ;
8 pour
la Reinette du Canada.
En outre,
à la récolte, les fruits Golden Delicious doivent présenter
une valeur minimale d’indice de Thiault :
« sucre
totaux/(g/l) + acidité (g/l d’acide malique) × 10 »
égal à 170.
Caractéristiques
physiques :
Les valeurs
de dureté exprimées en kg/cm2 ne doivent pas être
inférieures à :
5 pour
la Golden Delicious ;
5,5 pour
la Red Delicious ;
5 pour
la Reinette du Canada.
Calibre
et catégorie :
L’AOP
Mela Val di Non est réservée aux pommes appartenant aux catégories
commerciales extra et 1. Les caractéristiques minimales du calibre
sont de 65 mm, les exigences qualitatives minimales relatives aux différentes
variétés et catégories sont celles prévues par la
réglementation communautaire, conformément au règlement (CE)
no 920/1989 tel qu’il a été modifié.
Caractéristiques
organoleptiques :
Les caractéristiques
organoleptiques appréciées des pommes dénommées Mela
Val di Non découlent d’un bon équilibre entre les paramètres
physiques et chimiques susmentionnés. Caractéristiques
particulières :
- la
Golden Delicious se distingue par le croquant et la succulence de la pulpe et
par une saveur particulière douce/acidulée ;
- la
Red Delicious se caractérise par une pulpe plus pâteuse et présentant
un goût à prédominance douceâtre ;
- la
Reinette du Canada a une consistance et une saveur qui varient selon l’époque
à laquelle elle est consommée, la pulpe pouvant être croquante
et nettement acidulée ou pâteuse et douce, tout en conservant de
fortes connotations organoleptiques très particulières.
4.3. Zone géographique :
La zone
de production de l’AOP Mela Val di Non, qui correspond au bassin hydrographique
de la rivière Noce coulant dans la Val di Sole et la Val di Non, zone également
appelée Valli del Noce ou Anaunia, se situe dans la province autonome de
Trente.
Cette
zone correspondant aux vallées en question et comprend l’ensemble
du territoire des communes suivantes :
Andalo,
Amblar, Bresimo, Brez, Cagnô, Caldes, Campodenno, Castelfondo, Cavareno,
Cavedago, Cavizzana, Cis, Cles, Cloz, Commezzadura, Coredo, Croviana, Cunevo,
Dambel, Denno, Dimaro, Don, Flavon, Fondo, Livo, Malè, Malosco, Mezzana,
Monclassico, Nanno, Ossana, Peio, Pellizzano, Rabbi, Revò, Romallo, Romeno,
Ronzone, Ruffrè, Rumo, Sanzeno, Sarnonico, Sfruz, Smarano, Spormaggiore,
Sporminore, Taio, Tassullo, Terres, Terzolas, Ton, Tres, Tuenno, Vermiglio, Vervò.
4.4. Preuve de l’origine :
Références
historiques. - Les références historiques
qui attestent la longue tradition fruitière du territoire en question sont
autant d’éléments de preuve de l’origine du produit. Celle-ci
remonte loin dans le temps comme le montre la toponymie (Malè tire son
nom du latin Maletum, soit « lieu des pommes », comme
Malosco) et les sources historiques autorisées (Carta di Regola de 1564
de la Villa di Dardine e Carta di Regola di Cles de 1641).
Dans une
lettre de 1739, une noble famille se voit demander d’envoyer à Vienne
un panier de « pommes romarins », déjà connues
à l’époque dans la capitale de l’empire des Habsbourg
pour leur excellente qualité.
A partir
du xixe siècle, les sources deviennent nombreuses, et dans
la seconde moitié de celui-ci, les arboriculteurs sont reconnus et primés
pour la qualité de leurs fruits présentés aux expositions
internationales de l’époque.
Références
culturelles. - Il existe dans la zone de production de nombreux
témoignages picturaux et artistiques remontant à des époques
antérieures à la Renaissance, qui font apparaître l’importance
de la pomme dans le contexte du territoire. La poésie dialectale consacrée
à la pomme et à la production fruitière de la vallée
est également prolifique.
Références
sociales et économiques. - Les producteurs de Mela
Val di Non, qui sont plus de 5 000, principalement organisés en structures
coopératives de conservation, de transformation et de vente, ainsi que
l’importante économie induite découlant de la gestion des transports,
des emballages, de la transformation elle-même et du conditionnement, constituent
le fondement économique essentiel des vallées dans lesquelles sont
produites les pommes.
Traçabilité. - Pour
ce qui est du contrôle de l’attestation de la provenance de la production
AOP, la preuve que la Mela Val di Non provient des zones géographiques
de production délimitées est donnée par l’organisme
de contrôle en question à l’article 7, sur la base de nombreux
engagements que prennent les producteurs concernés, dans le contexte de
l’ensemble du cycle de production.
Les principaux
de ces engagements, qui assurent la traçabilité du produit à
tous les stades de la filière et que prennent les producteurs ou conditionneurs,
sont les suivants :
inscription au registre
des producteurs de Mela Val di Non ;
tenue du cadastre
de l’ensemble des terres de culture de la Mela Val di Non ;
tenue de registres
de production et de conditionnement.
4.5. Méthode d’obtention :
Système
de culture. - Les techniques de culture des vergers de pommiers
aptes à produire l’AOP Mela Val di Non découlent des techniques
traditionnelles et visent à maintenir un juste équilibre entre végétation
et production, pour obtenir des produits de qualité élevée.
A cette fin, les systèmes de culture adoptés sont ceux de culture
en plein vent et en petit fuseau.
Densité
d’implantation. - Les implantations très serrées,
avec un nombre d’arbres supérieur à 4 800 par hectare,
ne sont pas autorisées.
Gestion
du terrain. - Les techniques de production traditionnelles
prévoient l’engazonnement des espaces situés entre les rangs
pendant toute la durée de production de l’implantation et la fauche
de l’herbe au printemps et en été. Cette pratique revêt
une importance particulière tant pour l’alimentation du terrain, du
fait de la restitution naturelle et continue d’éléments nutritifs,
que pour sa structure physique et biologique, sauvegardée par le maintien
et l’enrichissement de la dotation en substances organiques. Les quantités
des amendements minéraux complémentaires sont ainsi réduites
au minimum.
Contrôle
de la production. - Le contrôle de la charge productive
s’effectue par une bonne gestion des opérations d’élagage
et des interventions d’éclaircissement, pour obtenir une meilleure
qualité de production. L’élagage doit avoir lieu manuellement
chaque année pendant la période hivernale de repos de l’arbre
et viser à garantir un bon rapport entre bourgeons à fruit et vigueur.
L’arrosage. - L’arrosage
est une pratique jugée indispensable à l’obtention d’une
production de qualité et il a lieu de mars à octobre, en fonction
des besoins.
La cueillette. - La
cueillette s’effectue exclusivement à la main et doit avoir lieu au
cours des mois d’août, de septembre, d’octobre ainsi qu’au
cours de la première quinzaine de novembre, selon la maturation physiologique
des variétés.
Les productions. - Les
productions maximales ne doivent pas dépasser 68 tonnes par hectare.
Le conditionnement. - Les
pommes dénommées Mela Val di Non doivent être conditionnées
dans des emballages permettant une identification claire du produit.
4.6. Lien :
Milieu
naturel :
Terrain. - La
culture de la Mela Val di Non s’effectue dans un territoire particulièrement
apte à la production de pommes aux caractéristiques organoleptiques
qualitatives appréciées. Le milieu se caractérise par des
terres issues de formations rocheuses de type dolomitique constituant par elles-mêmes
un élément d’unité. Ces terres ont comme caractéristiques
particulières une dotation exceptionnelle en magnésium échangeable,
comme en témoignent des valeurs souvent supérieures au double des
valeurs de dotation considérées comme normales dans d’autres
zones de production de fruits.
Les valeurs
des substances organiques, comprises entre 4 et 6 %, et de l’azote sont
optimales tandis que les contenus des autres macroéléments, ainsi
que des éléments mineurs, sont bons.
Climat. - L’exposition
sud-sud-est, extrêmement favorable, de la zone de production fruitière
va de pair avec un climat d’un type oscillant entre le type tempéré
et océanique et le type continental alpin est fortement adouci du fait
de la formation tectonique particulière à large cuvette glaciaire.
On notera
que la pluviosité faible (5 à 7 jours de pluie par mois) peut
mener à près de 300 jours de soleil par an. L’absence
totale de brouillard et de brume et le taux d’humidité de l’air,
peu élevé, sont à l’origine de la limpidité de
l’atmosphère qui permet de bénéficier totalement d’un
ensoleillement notable, important dans le processus de biosynthèse des
sucres et dans la constitution du bouquet d’arômes qui caractérise
les pommes produites dans la région.
L’air
est d’autant plus pur qu’au cours des heures les plus chaudes de la
journée une brise en provenance du sud se lève régulièrement
à la fin de la matinée (appelée l’Ora del Garda), du
fait du mouvement des masses d’air originaires du grand bassin lacustre du
Bénaco, le plus grand lac italien.
Dans l’ensemble
de la zone de production, la qualité de l’air est suivie continuellement
par l’APPA qui peut attester l’absence de pollution atmosphérique
urbaine dans l’ensemble de la zone de production de la Mela Val di Non.
Dans les
premières phases du développement des jeunes fruits, les températures
fraîches du printemps favorisent en outre la présence de gibérelline
naturelle dans la plante, entraînant une multiplication cellulaire efficace
donnant naissance à des fruits particulièrement croquants et à
un allongement naturel des fruits qui, dans l’espèce Delicious, ont
une silhouette conique typique.
Un arrosage
rationnel empêche le stress de croissance et permet une évolution
équilibrée de la pulpe et de l’épiderme, de sorte que
les fruits se développent harmonieusement durant tout l’été
et ont une peau qui, pour la Delicious, est particulièrement lisse, et
privée de défauts liés à la présence de rugosités.
De plus,
le climat alpin (journée chaude, nuit froide) permet d’obtenir un
bilan extrêmement favorable entre la quantité notable de produits
photosynthétiques élaborés pendant le jour et la faible perte
de sucre qui se produit durant la nuit. Ce bilan est très positif vu que
les pertes de sucre dues à la respiration nocturne, directement proportionnelle
aux températures nocturnes, sont nettement limitées par le climat
particulièrement frais des nuits estivales.
Un rôle
fondamental est également assuré par les nuits sereines, qui sont
la règle dans la région et déposent sur les fruits en cours
de croissance et de maturation un voile de rosée matinale qui, avant de
s’évaporer avec les premiers rayons du soleil, rafraîchit le
fruit et provoque une réaction épidermique intéressante,
qui donne au fruit une facette rosée pour ce qui est de la Golden Delicious
et la Reinette du Canada ou d’un rouge vivace et brillant pour ce qui est
de la Red Delicious.
Le terrain
naturel, qui s’insère dans un contexte alpin caractérisé
par des associations floricoles typiques et par une faune sauvage particulière
décrite par les botanistes et naturalistes, témoigne de l’unicum
environnemental et territorial entre culture et nature.
Le milieu
humain :
Le facteur
« homme », avec ses traditions séculaires, a contribué
de façon déterminante à caractériser le lien fort
qui unit la Mela Val di Non et la zone de production délimitée,
comme le montrent les notations historiques concernant la preuve de l’origine
du produit et une importante bibliographie de caractère historico-culturel
et scientifique.
Grâce
à un profond enracinement dans la zone de production considérée
d’une population rurale forte de son expérience traditionnelle, de
ses aptitudes à la culture transmises de génération en génération,
grâce aussi à une recherche continue et à la mise en œuvre
de méthodes de culture traditionnelles et de techniques spécifiques,
la région a pu réunir les conditions qui font que la culture de
la pomme, qui s’est perfectionnée avec le temps, constitue maintenant
autant un patrimoine historico-traditionnel et culturel du territoire qu’une
ressource économique fondamentale.
15 000
personnes au moins, sur un total de 35 000 que compte la région fruiticole
considérée, participent en effet à la filière de production
de la pomme.
La vie
de la population locale est rythmée par les différentes étapes
phénologiques de production de la pomme (en particulier par la floraison,
la maturation et la récolte) et, de même, de nombreuses fêtes
populaires, événements culturels ou rassemblements liés à
la pomme font apparaître la véritable signification de cette culture
dans une agriculture de montagne intégrée, tant en termes de sauvegarde
du territoire et du patrimoine naturel qu’en termes de tradition culturelle. |
